Mission et activités du poste

1. SERVICE CLIENT ET RÈGLES GÉNÉRALE DE SERVICE 

• Préparer la salle avant le service

• Accueillir et placer les clients selon leur préférence (ombre / soleil) 

• Leur proposer une boisson fraîche ou chaude dès le placement, s'ils ne veulent rien : leur proposer une carafe d’eau

• Présenter la carte, les suggestions du mois et conseiller les clients 

• Faire un effort de vente complémentaire (suppléments sur les produits, produits en plus…) 

• Prendre la commande des clients et en assurer le suivi

• Assurer le service à table dans son intégralité

• Etre attentif aux besoins des clients tout au long du service (demander si tout se passe bien, s’ils ont besoin de quelque chose) 

• Présenter l’addition et gérer l’encaissement du client en lui proposant une dernière boisson / un dernier produit

• Appliquer le protocole de vente Ballanger et faire vivre les valeurs de l’entreprise

• Fidéliser les clients et reconnaître les clients réguliers

• Etre garant de la satisfaction client 

• Aider les runners si besoin 

 

2. ENTRETIEN ET HYGIÈNE

• Assurer la propreté des espaces pour les clients (terrasse, salle, toilettes, espace de vente, etc.) 

• Assurer la propreté des espaces pour les collaborateurs (vestiaire, réserve, cuisine, plonge, etc.)

• Maintenir l’espace de travail propre et ordonné

• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et s’assurer du suivi des DLC 

• Gérer la plonge en l’absence de plongeur

• Utiliser les outils de planning de nettoyage en place (Octopus) et veiller à ce que l’équipe les utilise correctement

 

3. POLYVALENCE

• Être opérationnelle au bar 

• Être opérationnelle à la salle

• Être opérationnelle en vente à emporter 

• Être opérationnel à la cuisine

• Être à la plonge 

 

4.  QUALITÉ

• Être garant de la satisfaction client et savoir résoudre un conflit client en accord avec la politique d’entreprise

• Appliquer et faire appliquer les critères de qualité et satisfaction client déterminés par la Direction (Audit de qualité). 

• S’assurer de la qualité, fraîcheur et conformité des produits vendus par rapport aux exigences de la Direction

 

5. ORGANISATION

• Répartir l’organisation du travail entre les collaborateurs et la faire respecter tout au long de la journée

• Avoir un contrôle sur l’ensemble du travail réalisé par chacun des collaborateurs afin d’assurer le bon fonctionnement du service

• Prendre le leadership sur les périodes de rush et en l’absence du manager pour diriger l’équipe efficacement

• Être en mesure de remplacer ou assister n’importe quel collaborateur

• Veiller à la bonne utilisation des machines par les collaborateurs et signaler tout défaut de fonctionnement à sa hiérarchie

• Savoir apporter des solutions pratiques en cas de dysfonctionnement quelconque entravant l’activité de l’entreprise

• Animer quotidiennement auprès de l’équipe les objectifs fixés par la Direction (objectifs de qualité, de ticket moyen, etc.) 

 

COMPÉTENCES REQUISES POUR LE POSTE DE CHEF(FE) DE RANG

 

1. GESTION OPÉRATIONNELLE 

• Polyvalence

• Rapidité d'exécution et habileté

• Connaissance des règles d'hygiène

• Bonne condition physique (station debout prolongée)

• Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service

• Savoir travailler et gérer une équipe avec le personnel du bar , de la salle et de la cuisine pour la fluidité du service

 

2. GESTION ADMINISTRATIVE

• Passer et réceptionner les commandes de marchandises grâce aux outils à disposition (application Ballanger)

• Réaliser les inventaires mensuels sous la supervision du Manager

• Contrôler les écarts entre le stock théorique et le stock réel et informer le Manager des anomalies

• Réaliser des rapports journaliers pertinents pour la Direction

• Gestion et contrôle du stock et des approvisionnements ( prises de commandes, réceptions des marchandises et sorties de stock)

 

3. COMPÉTENCES OPÉRATIONNELLES

• Polyvalence

• Rapidité d'exécution et habileté

• Connaissance des règles d'hygiène

• Bonne condition physique (station debout prolongée)

• Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service

• Connaissance et maîtrise de tous les postes des collaborateurs

• Maîtrise des techniques de fabrication de l’ensemble des produits  et protocole de ventes 

• Maîtrise de l’utilisation et de l’entretien des machines 

• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques à l’entreprise (approvisionnement, suivi des stocks…)

• Anglais courant

4. COMPÉTENCES COMPORTEMENTALES 

• Orientation client

• Bonne présentation

• Gestion du stress

• Esprit d'équipe

• Bonne mémoire visuelle et auditive

• Gestion d'équipe

• Sens du service et disponibilité

• Qualités relationnelles avec le client et les collaborateurs

• Forte capacité d’adaptation aux évolutions

• Sens de la communication

• Anticipation et réactivité

• Savoir mettre en œuvre des actions dans le respect des délais impartis

5. ​​COMPÉTENCES INFORMATIQUES

• Utilisation de l’application de stock Ballanger 

• Utilisation de l’application HACCP 

• Utilisation de l’application RH Ballanger 

• Utilisation du logiciel de caisse

• Utilisation du logiciel de gestion des plannings Snapshift et pointeuse

• Utilisation de l’application whatsapps pour la communication interne